Sunday، 11 December 2016
faaren
خانه > بایگانی برچسب‌ها: بستنی

بایگانی برچسب‌ها: بستنی

اولئوژل ها: جایگزینی برای اسیدهای چرب اشباع و ترانس

0-398

به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از Journal of Nutrition Sciences & Food Technology؛ ارگانوژل ها سیستم های شبه جامدی هستند که بر اساس ژله ای شدن محلول های آلی توسط ترکیباتی با وزن مولکولی پایین یا درشت مولکول های محلول در فاز روغنی ایجاد می شوند. در صورتی که محلول آلی روغن خوراکی باشد به سیستم …

ادامه »