Friday، 9 December 2016
faaren
خانه > بایگانی برچسب‌ها: مارگارین

بایگانی برچسب‌ها: مارگارین

تاثیر چربی و فیتوسترول ها بر اکسیداسیون حرارتی مارگارین در دمای بالا

0-344

بر اساس گزارش واحد فنی و تحقیقات انجمن صنفی صنایع روغن نباتی، در مقاله منتشر شده درنشریه INFROM در فوریه 2016 محققان به بررسی اثر غلظت چربی ها و فیتوسترول ها بر مارگارین تحت شرایط اکسیداسیون حرارتیپرداختند برای این منظورمارگارینهایی با ترکیب تری گلیسیریدی مشابه اما غلظتهای متفاوت چربی و فیتوسترول تحت حرارت 180درجه سانتیگراد قرار داده شدند . تغییرات …

ادامه »

تولید مارگارین با استفاده از ارگانوژل های حاصل از موم های گیاهی

Slice of white breakfast toast topped with marmalade and served with a small dish of butter curls

بنا بر گزارش واحد فنی و تحقیقات انجمن صنفی صنایع روغن نباتی، چربی های سخت برای ایجاد بافت مناسب در محصولاتی مانند مارگارین به کار می روند. برای تولید این چربی ها از فرآیند هیدروژناسیون استفاده می شود اما این فرآیند موجب تولید اسید های چرب ترانس و افزایش سطح LDL شده و ریسک بیماری های قلبی را افزایش می …

ادامه »